sakanaya

出来上がったコロッケの生地(生地っていうかな？)を同じ大きさにとりわけ、成形していきます。ジャガイモ20kg分で作ったコロッケ、果てしない作業です。 #やまつり元気祭2018 #やまつりコロッケ #仕込みは続くよどこまでも #去年は徹夜 #...

マラサダ成形。お月見泥棒の時は型抜きはしませんが、今回は抜いて冷凍してみます。-from Instagram

やまつりコロッケの特徴は、味付けだけでなく食感にもあります。蒸かしたジャガイモを普通にポテトマッシャーでつぶすのでなくミンサーで挽いています。これによってなめらかな食感が生まれ、揚げたてはクリーミーです。#やまつり元気祭2018 #やまつり...

やまつり元気祭2018仕込みその2　やまつりコロッケ昨年から登場した新メニューです。コロッケの中身はこんにゃく南蛮味噌と鶏そぼろです。こんにゃく、ネギ、椎茸、生姜などやまつりの特産物や農産物を使用しています。何もつけずに食べれるように味付け...

定休日を利用して、11月3日に行われるやまつり元気祭2018の仕込みをしています。その1　マラサダ（ドーナツのようなもの）毎年さかな家のお月見でお供えしてます。子どもから大人まで人気があります。今回初めて店外での販売です。皆さんよろしくお願...