【Instagram】キムチ仕込み。その4。ヤンニンに使う出汁には焼きアゴを使いました。これは出汁ガラ。とは言っても、とってもいい匂いがします。(骨をはずしてこっそり数匹分の出汁ガラをちぎってヤンニンに入れてみました)

【Instagram】昆布やアミの塩辛、蜂蜜、甘酒、出汁、昆布茶、砂糖。旨みが何層にも重なったら、最後に韓国唐辛子と合わせます。さすがにこの状態で味見をする勇気はないけど、楽しみな匂いがしています。これから野菜や摺り下ろしたリンゴなどと合わせます。