【Instagram】朝吊し切りでさばいたアンコウ。骨は骨、皮は皮、身やえら、キモなどに分けて、それぞれ下処理をしていきます。写真にあるのは、骨とエラ、キモ。骨とエラはこのあと霜降りにして鍋の具に、キモは臭みをとってから蒸し上げます。身と皮、内臓は共和え用に仕込み中。

【Instagram】朝吊し切りでさばいたアンコウ。骨は骨、皮は皮、身やえら、キモなどに分けて、それぞれ下処理をしていきます。写真にあるのは、骨とエラ、キモ。骨とエラはこのあと霜降りにして鍋の具に、キモは臭みをとってから蒸し上げます。身と皮、内臓は共和え用に仕込み中。
朝吊し切りでさばいたアンコウ。骨は骨、皮は皮、身やえら、キモなどに分けて、それぞれ下処理をしていきます。写真にあるのは、骨とエラ、キモ。骨とエラはこのあと霜降りにして鍋の具に、キモは臭みをとってから蒸し上げます。身と皮、内臓は共和え用に仕込み中。-from Instagram

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