【Instagram】本日いらした、お子さま用前菜盛り合わせ。

【Instagram】ご予約のお客様をお迎えしながら、おせちに使った柚子の始末。外皮はチーズおろしで一気に削り、種をのぞいた小房と一緒に砂糖漬けに。ふわふわした白いワタ(皮の内側)はゆでこぼしてシロップ煮に。大切なやまつりの恵みは、最後まで大事に使います。