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今シーズン初の、仕込み。当店冬の人気メニューのひとつです。この後、オリーブオイルを少し加えて発酵させて使います。さて、何でしょう？-from Instagram

トッピングに、「本鰹節　手もみ造り」。フレッシュな鰹節の香りがたまらんのです。最近、お店の人気メニュー「大根サラダ」に使う鰹節もこちらに変えましたよ。-from Instagram

久しぶりにゆっくりした朝ごはん。「出汁司　浜喜」の「浜日和　炒子」を寝る前に水に開け、たっぷり野菜と塙町「緑川製麺」の「生うどん」を使ってみそ煮込みうどん。ほんの一手間で贅沢なうまみです。-from Instagram

最後にお醤油と洋酒を入れて出来上がり。(写真ぶれました。とほほ)-from Instagram

正解は栗の渋皮煮。甘みを栗に吸わせるのに3日かかります。これは最終日。煮ては冷まし、煮ては冷まし。栗は浮かんでは沈み、浮かんでは沈み。-from Instagram