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【Youtube】「さばみそは、味噌で煮込むな！」更新

本日、丸安魚店4代目のYouTube第6弾、更新いたしました。タイトルは「さばみそは、味噌で煮込むな！」です。お客様…というか、店主の古くからの友人のご家族よりリクエストいただいた「さば味噌煮」の美味しい作り方のご紹介です。動画撮影用に材料...

2021.10.20

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営業時間・情報

〒963-5118
福島県東白川郡矢祭町大字東舘字桃木町33-7

0247-46-3802

当店は完全予約制です。
前日までにご予約をお願い致します。（特別料理等についてはお早めにお問い合わせください）
11:00am - 2:00pm(L.O.1:30pm)
5：30pm - 10pm(L.O.9:30pm)
毎週水曜日定休・その他不定休あります

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sakana_ya0906

#食卓にうきうきとワクワクを
東北最南端矢祭町の、4代続く鮮魚店が営む小料理屋です。ご家族やご友人とのひとときに、心尽くしのお料理と地酒などをご用意してお待ちしております。
#fukushima #和食
#東北最南端の町 #矢祭町さかな家
#丸安魚店の4代目 #丸安魚店

今週末に迫った矢澤酒造店主催「南郷友の会」会員限定イベント「南郷列車」。
列車の中で参加者に振る舞う特別なお弁当を今年も当店で担当させていただくことになり、そして今年も厳しい試食会が2度開催されました。
店主が用意したお弁当の料理一品一品を、矢澤酒造店のどのお酒とマッチするかみんなで確かめる会です。
1枚目（店主が黒いダウンベストをきている写真）は初回の様子。
単に合うお酒を見つけるだけでなく、より良い料理にするための厳しいコメントもたまに…たまに？あります。
「美味しいですよ、美味しいですけど強いて言うなら」と言われて頭を抱える店主の図、です（笑）
初回にもらったコメントをもとに、献立を改良して臨む2回目の試食会（2枚目、3枚目）。
矢澤さんも思わずいいね👍️を出してくれるところまでになりました。
うまく言えませんが、地元の食材をうまく使いながら店主の創意工夫の詰まった、矢澤酒造店のお酒たちを更に楽しめるような内容に仕上がったと思っております。
車窓の風景、お酒とともにお料理もお楽しみいただけると思います。
当日参加される友の会の皆さんにはぜひお酒との組み合わせも一緒にお楽しみくださいね。

当日のお楽しみですので、お弁当の内容はここでは非公開（笑）
イベント後にご紹介したいと思います。
そちらもお楽しみに！
#食卓にウキウキとわくわくを
#矢澤酒造店 #南郷友の会 #水郡線活性化
#水郡線
#矢祭町さかな家 #日本酒好き #さかな家
#丸安魚店
#わっしょい矢祭
#ディスカバー矢祭
#矢祭げんきプロジェクト

町内の内川春日神社改修落成式のお弁当をご用意させていただきました。
思いが詰まった神社の改修だったそうです。
後日これまでの経緯をまとめた冊子を頂戴し拝見しました。
浄財寄付をはじめ境内の整備など多くの区民の皆さんの協力のもと今回の落成式まで至ったことを知り、胸が熱くなりました。
そうそうない貴重な地域の節目の日のお弁当を当店に任せていただけたこと、大変光栄なです。
祝いの宴席であれこれお楽しみいただけるよう、工夫してご用意しました。
好評だったと伺い、私たちもこの記念すべき改修の最後にわずかながらかかわることができて嬉しいです。
ありがとうございました。
#食卓にうきうきとワクワクを
#福島県矢祭町 #矢祭町さかな家 #さかな家
#丸安魚店
#春日大社改修
#落成式
#仕出し料理 #わっしょい矢祭
#ディスカバー矢祭 #矢祭げんきプロジェクト

２種類の仕出し弁当をご紹介。
１枚目は２段重ねのお弁当。ご自宅で営む法事の後のお食事にとご注文いただきました。
２枚目はご遠方からいらっしゃる御家族とのお食事のためにというご注文です。

２段重ねのお弁当は、たくさんの種類の料理を盛り込めますがどうしても量が多くなりがち。
そこでそれぞれはあっさり盛り付けて色々お楽しみいただけるようにしました。
ご遠方からのご家族とのお食事には、春の食材をふんだんに使った献立にしました。

内容については、ご予算やその時々に入荷した食材によって変わりますが、それだけでなく、召し上がる方の年代やどんなシチュエーションで召し上がるのかを伺って内容の詳細を決めています。
ご予約の際に色々とお話を伺うのはそのためです。
お気軽にご相談くださいね。
#食卓にウキウキとワクワクを
#福島県矢祭町 #矢祭町さかな家 #さかな家
#山の中の鮮魚店 #丸安魚店 #丸安魚店の4代目
#仕出し料理 #仕出し弁当
#わっしょい矢祭 #ディスカバー矢祭 #矢祭げんきプロジェクト

先日ご用意したオードブルです。
向きを変えて2枚撮影しました。
ご予約時にリクエストメニューがあったので、そちらを中心に献立を作りました。

嬉しかったのは、今日丸安魚店 @maruyasu_skny にお買い物に来てくださったお客様から、「この前のオードブル美味しかったです」と言っていただけたこと。

お店でお客様をお迎えしお料理を提供する時は、召し上がったときの反応や感想がリアルタイムで分かるのですが、テイクアウトメニューとなるとそれは難しい。
お客さんのご要望に応えられたかな？満足していただけたかな？といつも気になっています。
今日のお客様は、多分丸安魚店は初めてのご来店だったと思うのですが、いらした時はちょっと緊張されていたのか（初めてのお店は誰でも少し緊張しますもんね）、話しかけてもいいのか少し迷ってしまいました。
でも、少し話をした後「この前のオードブル美味しかったです」と店主に声をかけてくださったあたりからなんかとても生き生きとされました。
そして、「唐揚げ苦手な人も美味しいって言ってました」「卵焼きも美味しかった」「ちくわの巻いたのも」と、お料理の一つ一つの感想を伝えてくださったのです。
とても嬉しかったです。
…いやそれ以前に一つ一つを覚えていてくださったことにも感動。
作った甲斐がありました。本当にご注文いただいたことと同じくらい感想を伝えてくださって嬉しかったです。
ありがとうございました。
当店のオードブルは、大（5人前）と小（3人前）でご用意しています。
内容については、その時入っている食材を使うので固定のメニューではありません。
もちろん今回のようにリクエストがある場合、または召し上がる方の年齢層やご用途をお知らせいただいたときにはご予算の範囲内でお応えさせていただいております。
インスタグラムで見たこのイメージで、という風なご要望も承っておりますよ。
（食材の関係で全く同じものを作ることが難しいこともあります。ご了承ください）
ぜひご活用くださいね。
#食卓にウキウキとワクワクを
#福島県矢祭町 #矢祭町グルメ #テイクアウト #オードブル
#矢祭町さかな家 #さかな家
#わっしょい矢祭 #ディスカバー矢祭
#矢祭げんきプロジェクト

仕出し弁当のご注文をいただきました。ありがとうございます。
2つのお弁当、ちょっとずつ違うのはお客様のリクエストによるカスタマイズ（笑）です。
今日の目玉は、左下に盛り付けた時鮭寒風干しの炊き込みご飯。
時鮭の新巻鮭を更に矢祭の寒風にさらして熟成させたものをあらかじめ焼いて、米と一緒に炊き上げたものです。
時鮭の旨味が更にこなれた熟成された味わいがご飯をさらに美味しくしてくれています。
今日は頭の部分を使いました。猛々しい顔ですが、身の部分以上に色々な味わいを出してくれます。
これをほぐして、一緒に炊いた昆布や皮の一部を刻んで混ぜ込んで出来上がり。
噛めば噛むほど鮭の旨味が広がるのもいいところ。
現在、お食事付きの会食の際には店内でもご用意していますよ。
気になる方はぜひお試しください。
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#山の中の鮮魚店
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#仕出し弁当 #事前予約制です
#わっしょい矢祭
#ディスカバー矢祭 #矢祭げんきプロジェクト

3月3日（月）はひなまつり。
当店でちらし寿司ご用意いたします。
昔ながらの具をたくさん敷き詰めた「ちらし寿司」と海鮮をふんだんに盛り込んだばらちらし風の「大名ちらし」をご用意。
どちらも2人前の「小」、4人前の「大」をご用意いたします。
ご予約、お問い合わせは、電話か丸安魚店公式LINEアカウント、または当アカウントのDMにてお願いいたします。
#食卓にうきうきとワクワクを
#山の中の鮮魚店 #丸安魚店
#矢祭町さかな家 #さかな家
#矢祭町 #ひなまつり #ちらし寿司 #ご予約受付中
#わっしょい矢祭 #矢祭げんきプロジェクト

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maruyasu_skny

東北最南端の矢祭町で鮮魚店を営んでおります。
質のいいお魚をご提供いたします。
毎日のお得情報を丸安魚店LINE公式アカウントにて配信しております。下記リンクからご登録ください。
#山の中の鮮魚店 #丸安魚店 #矢祭
#食卓にうきうきとワクワクを

今日午後、お店を離れ矢祭町の地域おこし協力隊の活動計画報告を聞いて来ました。
本年度末に3年間の任期を終え卒業される3名の報告と、残念ながら動画での報告になった4名の隊員の報告を聞きました。

当店としては、特に読書のまちづくりをミッションテーマに活動されたみのりさんとはこれまで何度も一緒にワークショップを企画してきたこともあり、より一層感慨深いものがありました。

着任早々から計画を始めた「本と魚/料理」というコラボレーション、最初みんなの頭の中に浮かんだ「どういうことなの？」が、回を重ねるごとに「なるほど」に変わっていき、更に内容が充実してきました。
直近に開催した「煮魚ワークショップ（レシピを読み解く講座）」は今年度から着任した2名の隊員も加わって更に内容をブラッシュアップすることができました。
彼女たちは、ワークショップに参加する人たちの「困った」を解消するために、自分たちも自宅で何度も煮魚づくりに挑戦し、作ってみた感想や疑問点、失敗したときの原因と対策など出し合ってくれました。
そして、それを内容に反映させてくれました。
当日の参加者の目の輝き、そしてその後当店にいらして「あれは本当に良いワークショップだった」と声をかけてくださった方は1人屋2人ではありません。
ただやってよかったという嬉しさだけでなく、それまでの準備を思うと、本を身近に感じる暮らしを矢祭町で実現するための一つの大きな成果と掲げるにふさわしい取り組みにまで磨き上げられたと誇らしく思えました。

尚、この煮魚ワークショップ（レシピを読み解く講座）については、その後北海道にて協力隊により紹介され高い評価を得、その地域でも「矢祭モデル」として実践に向かって計画を進められたのだそう。
そうした取り組みができたのも、地域おこし協力隊の皆さんと魚/料理を生業とする私達がそれぞれのスキルや経験を活かして企画を練ったからこそだと思います。

卒業される3名には最大限の感謝を、そして来年度も引き続き活動が続く4名の皆さんには、これからの活躍の期待とどんなことで自分たちも関わっていけるかなというワクワク感でいっぱいです。

仕事を抜けて参加させてもらってよかった。本当にありがとうございました！
#地域おこし協力隊 #わっしょい矢祭 #矢祭町

魚を捌いた際に出た骨やカブト、カマなどを置いているコーナーのことです。
お値打ち価格ではありますが、どうやって料理したらいいのかわからないしなんだか面倒…という方も多いでしょう。
以前は、まさに知る人ぞ知るお得コーナーで、魚を調理するのに慣れている人たちの宝の山といったところでした。
でも最近、「やったことないんだけど、やってみようかな？」と果敢に挑戦してくださるお客様が少しずつ増えてきました。
簡単なのは、焼き物。
ブリカマやカツオのハラス、鯛のかぶとなどをご家庭のグリルやフライパンで焼くだけでも普段と違う一品に仕上がります。
人気なのは塩焼きしたカブトを米と一緒に炊き上げる炊き込みご飯。
特に味付けしなくても、魚の旨味がたっぷりあふれる美味しいご飯が仕上がりますよ。
あら汁もおすすめ。味噌汁にしたり潮汁にしてもいいですが、更にもうひと手間加えてカレーに使ったりカップ麺を作るのに使っても面白いです。
Youtube「丸安魚店の4代目」

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丸安魚店の4代目

食卓にうきうきとワクワクを！東北最南端の町、福島県矢祭町の鮮魚店丸安魚店４代目で小料理屋「さかな家」を営む料理人としても日々精進している店主がお届けする、魚をおいしく楽しく料理するためのチャンネルです。魚を食べるのは好きだけど、料理するのは...

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でも、あらを使って出汁を取るのが大変人気です。そちらもぜひご参考になさってください。それがお値打ち価格でチャレンジできるのは掘り出し物コーナーだけの楽しみ方。毎日の忙しい日々の中ではなかなか難しいけれど、お休みの日など時間に余裕がある時にぜひチャレンジしていただきたい宝の山です。もちろん、「どうやって調理したらいいの？」という質問大歓迎。店主がコツも含めてお知らせしますよ。ぜひお気軽にお声がけください。 …ちなみに「掘り出し物コーナー」は、その時々の出会いのもの。「あの魚のこの部分がほしい」というリクエストには、お応えできるときとできないときがあります。何卒お許しを。 #食卓にウキウキとわくわくを #山の中の鮮魚店 #わっしょい矢祭 #ディスカバー矢祭 #掘り出し物コーナー #丸安魚店 #丸安魚店の4代目 #福島県矢祭町 #矢祭町 #矢祭町さかな家 #さかな家 #矢祭げんきプロジェクト">