ひとりごと 柚子しごと。
今年も矢祭町産の柚子を使って、｢柚子のはちみつ漬け｣を仕込みました。柚子の皮と果肉を細かく刻んで蜂蜜につける、当店おせちの定番料理です。以前は包丁で黄色い皮の部分だけを薄く削いでから刻みました。削ぐだけでかなりの時間がかかる上に、指先から手...
お料理のご紹介
ひとりごと 
ひとりごと 特別な日の、特別な一品を。
大きなタラバガニが入りました！2.9kg。甲羅の部分が、縁日のお面ほどある大きな大きなタラバガニです。お店でこれほどのタラバガニを仕入れたのは初めて。足も太くてみっちりしているこのタラバガニ、実はお客様からのスペシャルオーダー。ご家族でクリ...
ひとりごと 岩城島からレモンが届く。
岩城島の岡野さんからレモンが届きました。今シーズン2度目。夏の間は収穫がお休みだそうで、毎年秋の初めから年に数度送っていただいています。今年は夏の暑さが影響してレモンの状態が良くなかったそうなのですが、2回目の今回は美味しそうなグリーンレモ...
お料理のご紹介 これなーんだ。
最近よく使う、白いココット皿。そこに真っ白いものを作っています。さて、なーんだ？ぷるんぷるんと美味しいものです。スプーンですくって召し上がっていただきます。ムース？プリン？？そして、この上に、こんな感じでトッピング。上に乗っかったのはなんで...
お料理のご紹介 公然の裏メニュー ハンバーグ丼。
タイトルの通り、｢ハンバーグ丼」です。これ、メニューに一度も載ったことがありませんが、当店の人気お食事メニューの一つです。｢裏｣のはずが、なんやかんやと広まっていき、いまや「え？あなたもご存知だったの？」というようなお客様からもご注文をいた...