おしらせ うかたま 第65号（冬号・12/3頃発売）に出ます。
先日、取材を受けました。連絡を受けたとき、正直何が何だか全く分からず…（笑）「うかたま・・・？」「取材・・・？」「どういうこと・・・？」季刊雑誌「うかたま」、ご存じですか？「うかたま」とは？古くから日本ではぐくまれてきた食の知恵や暮らしのあ...
ひとりごと
おしらせ 
ひとりごと 我が家のファミリーヒストリー
久々に仕出し料理のご注文をいただき、その器たちが返ってきました。当店には、さかな家を始めるときから増やした器と、 丸安魚店で仕出し料理を出していた頃の器の2種類があります。今店主は丸安魚店の4代目ですが、古いものは2代目である店主の祖父の代...
ひとりごと 【Youtube】「ちらしいなり」をつくる ～ただひたすらに、作り続ける動画。～
さて、今回は先日10/26（火）に開催した「ちらしいなりの日」の裏側をご紹介。お友達のお菓子屋さんが、ハロウィンのスペシャルスイーツの製造過程をタイムラプス撮影していたのをみて、「面白いかも！」と思ったのがきっかけでした。概要欄にも書いたの...
ひとりごと 【Youtube】「さばみそは、味噌で煮込むな！」更新
本日、丸安魚店4代目のYouTube第6弾、更新いたしました。タイトルは「さばみそは、味噌で煮込むな！」です。お客様…というか、店主の古くからの友人のご家族よりリクエストいただいた「さば味噌煮」の美味しい作り方のご紹介です。動画撮影用に材料...
ひとりごと 【Youtube】まかないのシーフードカレー(ポイントと裏話）
今回はまかないで時々作るシーフードカレーをご紹介。**今回のポイント**◎エビの種類や殻や頭の量はこだわりません。あくまであるもので作るのがまかないですので、ざっくりと作っています。例えば、家族分のエビフライやエビグラタンを作るとき、シーフ...