Instagram 【instagram】仮に作った献立表は、作業の進捗状況をチェックするのと、お重の盛りつけのイメージとバランスを考えるのに使います。いよいよ大詰め。頑張ります。
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sakanaya
Instagram Instagram 【instagram】今年も矢祭町の柚子組合さんから柚子を届けていただきました。例年の1/5ほどしか実を付けなかったという前代未聞の凶作にも関わらず、こちらのわがままを聞いてくださり、ちょうど良い大きさの物ばかりお届けくださいました。大事につかわせていただきます。
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Instagram 【instagram】おせちづくりの大事な一つは「見た目」。味はもちろんのこと、形や大きさが揃っていることが大切な一つになります。今年も届いた矢祭産里芋は直売所「太郎の四季」さんにお願いしたもの。大きさも様々なので頭とお尻を大胆に切り落として高さを揃えます。袋の中に入っているのが、その「落とされた」方。これはこれでとっておいて、新年の様々な料理に使います。
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Instagram 【instagram】さといも六方！(必殺技的に言ってみる笑)
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Instagram 【instagram】筑前煮を煮る準備が始まりました。ふっくら美味しそうな椎茸。これ、じっくり水戻した干し椎茸です。もちろん矢祭産です。良い出汁がでます。今年学んだ方法で筑前煮を作ります。素材の旨みをお楽しみいただけますよ。
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