sakanaya

新年あけましておめでとうございます。旧年中は大変お世話になりました。新しい1年もどうぞよろしくお願いいたします。毎年大晦日は、「年を越すまでに仕事を終えたい」と調理場でバタバタしていることが多かったのですが、今年は例年に比べると比較的ゆった...

いよいよ師走。1年の総まとめの1ヶ月の始まりです。今年は良い一年だったでしょうか？調理場では少しずつおせちの仕込み(11月までは主に消耗品などの仕入れや季節限定の食材の下処理など）が始まっています。今年は夏が長く、秋があっという間に駆け抜け...

少しずつ、「やっぱり秋は近づいてきてるんだなあ」と感じる瞬間が増えてきました。暑さ寒さも彼岸まで、とは言いますが、今年の矢祭の夏の終わりもまさにそんな感じで、気づくと空の高さも日差しの強さも、そして風の匂いも秋を感じるようになってきています...