【メルマガ】「さかな家からのお知らせ」 2017年 7/28(金)第3599号

 ☆☆本日ご予約にて既に満席です☆☆

   **本日のおすすめ**
カツオ刺身(千葉) (税抜 850円) 918円
岩海苔のサラダ  (税抜 750円) 810円
     ハーフ (税抜 450円) 480円
いわし刺身(北海道)(税抜 580円) 626円
いわし塩焼(北海道)(税抜 580円) 626円
するめいか刺身(北海道)(税抜600円)648円
するめいかワタ焼き(税抜 580円) 626円
さわら西京焼   (税抜 480円) 518円
カツオ南蛮漬け  (税抜 450円) 486円
米茄子煮びたし  (税抜 430円) 464円
揚げたて!自家製厚揚げ(税抜400円)432円
チーズ土佐和え  (税抜 380円) 410円
もろこし豆腐   (税抜 280円) 302円
【恵】きゅうり一本漬け
         (税抜 250円) 270円
奥会津金山の天然炭酸水
         (税抜 300円) 324円
南郷無濾過純米吟醸(税抜 900円) 972円
7月ももう数日。
ニュースで先の福岡県・大分県を中心とした九州北部の豪雨で甚大な被害があった朝倉市で、今日水道水の飲用についての安全宣言が出されたそうです。
あの雨が今月5日。
被災地の皆さんのご苦労はもちろん、安全宣言までに尽力された関係者の皆さんを思うと頭が下がります。
義援金の受付など、役場や社会福祉協議会などでもやっているそうです。うちも持っていく予定です。

レモンを絞ってよく混ぜてお召し上がりください。

さて、今日のおすすめは「岩海苔サラダ」。
人気の勢いが止まりません。
細切りにした野菜と岩海苔・あられ・鰹節。お客様にレモンを絞っていただき、全体をよく混ぜていただいたところで料理が完成します。
海苔の風味、野菜の食感、オリーブオイルの香り、いろいろが混然一体となってモリモリ食べられますよ。

【メルマガ】「さかな家からのお知らせ」 2017年 7/25(火)第3597号

   **本日のおすすめ**
うなぎわっぱめし (税抜1,450円)1,566円
うまき     上(税抜1,100円)1,188円
        並(税抜 780円) 842円
ヒラメ刺身(千葉) (税抜 900円) 972円
カツオ刺身(千葉) (税抜 850円) 918円
岩海苔のサラダ  (税抜 750円) 810円
     ハーフ (税抜 450円) 480円
するめいか刺身(北海道)(税抜600円)648円
するめいかワタ焼き(税抜 580円) 626円
サザエ壺焼    (税抜 550円) 594円
さわら西京焼   (税抜 480円) 518円
谷中生姜     (税抜 450円) 486円
米茄子煮びたし  (税抜 430円) 464円
焼きカキ(岩手)  (税抜 400円) 432円
【恵】きゅうり一本漬け
         (税抜 250円) 27(0円
奥会津金山の天然炭酸水
         (税抜 300円) 324円
南郷 銀箭    (税抜1,000円)1,080円
南郷無濾過純米吟醸(税抜 900円) 972円
一日中どんよりして、ものすごい湿度の一日でした。
洗濯物を外に干すとかえって湿気を吸いそうな勢いです(苦笑)。
明日は少し晴れ間ものぞく予報のようですが、さてどうなりますか。
帰省中、いろいろな料理の写真を撮ってきました(つまり食べたということですが)。
何品か気になった料理の説明をしながら、試作を作ったりしています。
地域によって流行っている料理の傾向が違うなあとつくづく感じます。
それがまた、面白いところでもありますね。
さて、今日のおすすめは、土用の丑ということで「うまき」を。
だし巻き玉子の芯にウナギのかば焼きを入れます。
かなりの厚みになるので焼くのが難しそう。
(並)と(上)の違いはウナギが入る量の差です。
テイクアウトもできますよ。

【メルマガ】「さかな家からのお知らせ」 2017年 7/24(月)第3596号

   **本日のおすすめ**
ヒラメ刺身(千葉) (税抜 900円) 972円
カツオたたき(千葉)(税抜 850円) 918円
カツオ刺身(千葉) (税抜 850円) 918円
岩海苔のサラダ  (税抜 750円) 810円
     ハーフ (税抜 450円) 480円
するめいか刺身(北海道)(税抜600円)648円
するめいかワタ焼き(税抜 580円) 626円
アジ塩焼(愛媛)※刺身もできます。
         (税抜 520円) 562円
谷中生姜     (税抜 450円) 486円
米茄子煮びたし  (税抜 430円) 464円
焼きカキ(岩手)  (税抜 400円) 432円
【恵】きゅうり一本漬け
         (税抜 250円) 27(0円
【恵】矢祭産イチゴのアイスクリーム
         (税抜 220円) 238円
奥会津金山の天然炭酸水
         (税抜 300円) 324円
南郷 銀箭    (税抜1,000円)1,080円
南郷無濾過純米吟醸(税抜 900円) 972円
     ☆本日全席禁煙Day☆
おかみ、本日より復帰です。
朝の7時に実家を出て、特急や新幹線を乗り継ぎ水戸についたのが午後1時。
やっぱり遠いですねえ。
飛騨の湿度の少ないさわやかな暑さに慣れていたのでこちらの酷暑に耐えられるか心配でした。
今日は一日中どんよりし時折雨が降っているせいか、気温がさほど上がらず助かりました(苦笑)。
今日からまたよろしくお願い致します。
さて、今日のおすすめは「するめいかワタ焼き」です。
ワタのおいしさを旨みが強い身に絡ませる…というと、当店の人気メニューの一つ「しおから」を思い浮かべる方も多いでしょう。
が、焼いたワタに絡ませると、ワタから食欲をそそる良い香りが漂ってきます。
水分が飛ぶのでその分旨みが濃厚になり、しおからとはまた違うおいしさをお楽しみいただけます。
隠し味はバター。
そのおかげでしょうか。日本酒でもビールでも合いますよ。

【メルマガ】「さかな家からのお知らせ」 2017年 7/23(日)第3595号

   **本日のおすすめ**
ヒラメ刺身(千葉) (税抜 900円) 972円
カツオたたき(千葉)(税抜 850円) 918円
カツオ刺身(千葉) (税抜 850円) 918円
岩海苔のサラダ  (税抜 750円) 810円
     ハーフ (税抜 450円) 480円
ミックスフライ(白身魚・イカ)
         (税抜 650円) 702円
アジ塩焼(愛媛)※刺身もできます。
         (税抜 520円) 562円
谷中生姜     (税抜 450円) 486円
米茄子煮びたし  (税抜 430円) 464円
焼きカキ(岩手)  (税抜 400円) 432円
【恵】きゅうり一本漬け
         (税抜 250円) 27(0円
【恵】矢祭産イチゴのアイスクリーム
         (税抜 220円) 238円
奥会津金山の天然炭酸水
         (税抜 300円) 324円
南郷 銀箭    (税抜1,000円)1,080円
南郷無濾過純米吟醸(税抜 900円) 972円
今日の矢祭はどんよりパラリの天気。
日差しがないだけ幾分か涼しい…というか「暑くない」一日でした。
夏休み最初の日曜日。
家族でゆっくり過ごされた方もいらっしゃることでしょう。
Twitterでこんな「格言」が流れてきましたよ。

「『明日からやろう』と40回言うと、夏休みは終わります」。

…深い。
子供のころの自分によく言い聞かせてやりたいと思いながら、実際には無理なので、我が子に口酸っぱくいっています(笑)
もっとも、大人でも「明日やる」っていう「明日」は来ないって言いますから、いつでも肝に銘じたいものですね。
さて、今日のおすすめは「焼きカキ」です。
カキを夏場に出したことはありませんが、岩手のカキが入ってくるのでただいまお出ししています。
生ガキが好きな方は多いですが、焼くことによって独特の生臭みが消え、食欲が増すおいしい香りが漂い、たっぷりした身からうまみがあふれます。
おいしいですからぜひお試しくださいね。
飛騨帰省中のおかみ、明日矢祭に戻ります。
思いがけないゆったりした夏休みをいただきました。
会いたい人にもたくさん会え、実に良い充電時間になりました。
ありがとうございます。

【メルマガ】「さかな家からのお知らせ」 2017年 7/22(土)第3594号

   **本日のおすすめ**
ヒラメ刺身(千葉) (税抜 900円) 972円
カツオたたき(千葉)(税抜 850円) 918円
カツオ刺身(千葉) (税抜 850円) 918円
岩海苔のサラダ  (税抜 750円) 810円
     ハーフ (税抜 450円) 480円
ミックスフライ(白身魚・イカ)
         (税抜 650円) 702円
アジ塩焼(愛媛)※刺身もできます。
         (税抜 520円) 562円
谷中生姜     (税抜 450円) 486円
米茄子煮びたし  (税抜 430円) 464円
焼きカキ(岩手)  (税抜 400円) 432円
【恵】きゅうり一本漬け
         (税抜 250円) 27(0円
【恵】矢祭産イチゴのアイスクリーム
         (税抜 220円) 238円
奥会津金山の天然炭酸水
         (税抜 300円) 324円
南郷 銀箭    (税抜1,000円)1,080円
南郷無濾過純米吟醸(税抜 900円) 972円

夏の天領酒造に伺ったのは、実は今回初めてでした。

毎日暑いですね。
ゲリラ豪雨が頻発するところと、雨雲が避けてくところがはっきり分かれているような気がしています。
矢祭でも先ほど少し雨が降りましたが、おしめり程度でかえって蒸し暑くなってしまいました。
災害になるほどの雨は困るけれど、ざーっとまとまって降って地面や建物などの熱を冷ましてくれたら、いくらか過ごしやすくなるのですが。
おかみは今日9月に開催する「天領の会」の打合せのため、天領酒造へ出かけました。
今年で最後の来店になる営業担当の中本さんが出迎えてくださり、忙しい中杜氏の片桐さんも交え、あれこれ話をしてきました。
今回も、ものすごい酒がいろいろ登場予定。
また、色々楽しいイベントも考えています。興味がある方はぜひお問い合わせください。
今日のおすすめは「アジ塩焼き」です。
良い型のアジが入りましたよ。
お刺身でも召し上がっていただけるアジですが、焼くとまた格別。
切り身の焼き魚ももちろんおいしいですが、丸ごとの焼き魚の良いところは何といっても余分な水分が抜けてしっとりとしたうまみが閉じ込められるところ。
シンプルな塩焼きだからこそ、アジ本来のおいしさを直接お楽しみいただけます。